Présure simple de veau

- Teneur en chymosine : 180 mg/l.

Obtenue par macération lente à partir de caillettes sélectionnées de jeunes veaux allaités.
Contient les enzymes naturellement présentes dans la caillette, sans rajout de pepsine bovine.
L'utilisation de nos présures peu concentrées en chymosine permet de mettre en évidence les bienfaits des présures obtenues par macération lente :
- meilleur rendement,
- meilleur affinage des fromages,
- allongement de la durée de vie des fromages,
- diminution de l'amertume.

- 3 contenances disponibles.