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Ferments d'affinage


Levures type KL


Levures type KL
- Levures Kluveryomices.
- Désacidification des caillés par utilisation du lactose et de l'acide lactique.
- Action enzymatique pour remédier à l'amertume éventuelle.
- Consomme les sucres et évite les post-acidifications.
- Production d'arômes fruités (odeur de pomme), couleur crème brillant.
- Ensemencement dans le lait ou à la surface des fromages.
- Les températures basses (<12 °C) freinent leur implantation.

- Concentration : 10 D.
- Conditionnement en sachet pour 500 à 1000 litres de lait.
- Vendu au sachet.
Ref. produit : AFA1301
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