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Ferments d'affinage


Levures LAF 3


Levures LAF 3
- Les levures forment un bio-film en surface du caillé.
- Dans certains cas elles empêchent l'implantation des contaminants fongiques intérieur du fromage.
- Elles réduisent l'amertume, permettent la formation d'esters (arômes de fruits) et l'implantation des flores acido-sensibles.

- Le mélange LAF 3 est très neutralisant, halotolérant et anti-poissage (séchage des surfaces).
- Arôme laitier : sérum frais.

- Vendu au sachet.
Ref. produit : AFA2001
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