Geotrichum Candidum culture liquide

- Forme un feutrage en surface du caillé.
- Protège la surface des mucors et des bleus.
- Limite l'épaisseur de P. Candidum sur une pâte molle fleurie.
- Réduit l'amertume du fromage.
- Désacidifie le caillé.
- Apporte des arômes.

2 références disponibles.