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Ferments d'affinage


Flores de surface type PCR


Flores de surface type PCR
- Pénicilium Candidum Antimucor
- Rôle de couverture et de lutte contre les contaminants
- Ensemencement des fromages à croûtes fleuries, pâtes molles et pâtes pressées fleuries.
- Croûte très blanche, croissance rapide, activité lipolytique et protéolytique forte.
- Pénicillium "passe partout", très feutrant.

UTILISATION : addition au lait d'emprésurage, pulvérisation sur les fromages, addition à la saumure.

- Concentration : 10 D.
- Conditionnement en sachet pour 500 à 1000 litres de lait.
- Vendu au sachet.
Ref. produit : AFA1502
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