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Ferments d'affinage


Ferments d'affinage et d'aromatisation type FAPM


Ferments d'affinage et d'aromatisation type FAPM
- Flores composées.
- Associations de différents ferments d'affinages sélectionnés pour leurs propriétés biochimiques et technologiques complémentaires.
- Intervient sur la texture, la saveur, l'aspect, la couleur du fromage.
- Ensemencement dans le lait ou à la surface des fromages.
- Croûte fleurie.
- Saveurs dominantes : fruitée - Munster - Chou - Croûte de gruyère.
Le respect des paramètres d'affinage permet aux divers constituants de s'exprimer de manière optimale et régulière.

- Concentration : 10 D.
- Conditionnement en sachet pour 500 à 1000 litres de lait.
- Vendu au sachet.
Ref. produit : AFA1004
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