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Ferments d'affinage


Ferments d'affinage et d'aromatisation type BLO


Ferments d'affinage et d'aromatisation type BLO
- Brevibacterium linens dit "ferments du rouge".
- Agissent sur le goût et la texture au cours de l'affinage.
- Ensemencement dans le lait ou à la surface des fromages.
- Orange foncé, très aromatique, aspect brillant.

L'hydrométrie doit être élevée.
La température optimale d'affinage est comprise entre 8° et 12°C.

- Concentration : 10 D.
- Conditionnement en sachet pour 500 à 1000 litres de lait.
- Vendu au sachet.
Ref. produit : AFA1102
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